泾县爱民 翠尖茶叶有限公司 网址: www.

爱民翠尖

爱民翠尖

文字:[大][中][小] 2015/10/22    浏览次数:1763    




  泾县爱民 位于皖东南深山腹地,境内山峦叠翠,常年云雾缭绕,是国优名 茶的重点产地之一。

  爱民茶以 其独特的品质优势,自明清以 来一直被列为贡品并出口英国,日本等国家和地区,清朝学者 得耸孙称其为"瑞草葳蕤,南国无双", "爱民翠尖"是安徽农 业大学与本公司共同研制的优质绿茶,其色泽翠绿,鲜润,外形肥壮,挺直有峰,似含苞兰花,香气清香持久,滋味醇厚甘爽,沁人心脾,为四季皆 宜的纯天然绿色食品。

  该茶于1995年获中国 第二届农业博览会金奖。2005获国家级 首批无公害农产品及”安徽省市场畅销品牌“;2007年通过ISO9001-2000质量管理体系认证。


  制作:
  爱民翠尖 的制作分系摘系摘、杀青、散热、干燥烘焙四道工序。
  系摘
  清明、谷雨前后,有50%的茶芽符 合采摘标准时开采,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏结束。
  杀青
  是在平锅上手工操作(现在大多采用农机),火温150~180℃,不能忽高忽低,要平稳一致,每锅投叶量250~500克(嫩叶量少,考叶量多),以双手尽 量将叶子全部提起,翻拌快,抖散开,使茶叶接 触锅面受热均匀一致,而又不使闷气,不焦,达到炒匀炒透,经3~4分钟,叶质变软,稍有粘性,叶面失去光泽,呈暗色即为适宜,便可进入散热。
  散热
  将杀青适 度的茶叶起锅放在竹筛上,堆叠不宜太厚,应注意抖散,避免闷黄。特别细嫩 的芽需要更加悉心,力求保存 叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
  干燥烘焙
  分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个 烘灶并列一起,火温由90~95℃而逐个逐次降低(幅度5~7℃),出锅茶坯 先在开头火温较高的烘笼上烘焙,待又有茶叶出锅时,将前茶坯 移至第二个烘笼上来,以后逐次类推,流水操作,中间每隔5~7分钟翻动一次,手势要轻,约经30分钟,茶叶达到 七成干即可下烘“摊晾”,这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右,经30~40分钟,七成干的程度又有“回潮”时,一般以二烘毛火茶,合并为一烘,进行下一 步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5~2千克,火温65~70℃,中间翻拌,由开始每15分钟一次,以后延长至每20分钟一次,直至全干。
  老火以后 的茶及时拣剔
  除去劣茶杂质,同时叶脉 水分继续向全叶渗透,稍有“还软”,再以70℃火温进行复火,使其充分干燥。  


  冲泡
  冲泡爱民 翠尖有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上 等的爱民翠尖也泡不出好的滋味来。
  比例

  直接反应 的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能 够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓 淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影 响到茶水的色、香、味,也影响到 茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时 很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。
  水温

  对不同的 茶要求用不同的水温,应视不同 类茶的级别而定。但是我们 经常不注意这一点,总是喜欢 用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有 沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如爱民翠尖、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。
  时间

  一般也就是3到10分钟。泡久了不 但茶的口味不好了,还容易将 茶中对人体不利的物质泡出来。将爱民翠 尖放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开 水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。
  次数

  一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说 头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维 持茶水的适当浓度.
                                                                                                                                      

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